foto: Petra Greiner
foto: Petra Greiner

Recept za čokoladno torto brez moke smo tukaj že delili. Tokrat dodajamo le variacijo na temo. Karamelizirana kavna zrna okus le še poglobijo, ki ga jagodna omaka s svojo svežino po obedu na, našo srečo, dvigne nad gladino.

Zanjo potrebujemo:
250 g čokolade (75% deleža kakava)
250 ml sladke smetane
4 jajca
80 g sladkor
ščepec soli
sveže jagode
kakavova zrna
nekaj žlic sladkorja
tortni pekač v merah 18 cm

Sladko smetano zavremo, prelijemo čez nalomljeno čokolado, da nastane ganaš (ganache). Posebej penasto stepemo jajca in sladkor do zračne konsistence. Zmes previdno in v štirih delih umešamo v čokoladni ganaš ter vlijemo v pekač, ki smo ga namastili z maslom.

foto: Petra Greiner
foto: Petra Greiner

Pečemo na vodni kopeli s temperaturo 150 ° C celo uro. Ko se ohladi, jo postavimo na mrežo in pustimo čez noč v hladilniku. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.
Kakavova zrna karameliziramo tako, da stopimo sladkor in vanj dodamo zrna, ki jih odstavimo na hladno rešetko ali pekač, da se ohladijo. Ko se ohladijo, jih z nožem nadrobimo in potresemo po servirani torti.
Jagode lahko s sladkorjem rahlo pokuhamo. Krema pa nastaja tako, da sadeže spasiramo skozi sito in jih uporabimo za dekoracijo.

foto: Petra Greiner
foto: Petra Greiner

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

SORODNI PRISPEVKI