foto: Petra Greiner
foto: Petra Greiner

Če ste mnenja, da mora biti sladica čokoladna, kot mislim jaz, potem se prebijte skozi recept in morda bo postala prav ta, vaša najljubša torta.

Za 20 cm model in testo za pito potrebujete:
200g moke
100g masla
80g sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja
1 jajce
ščep soli
limonina lupinica
po potrebi žlica mleka ali kisla smetana

Iz zmehčanega masla in sestavin na hitro zamesimo krhko testo, ga zavijemo v folijo in damo počivati v hladilnik.

Polnilo:
200g temne čokolade (70%)
50g moke
4 jajca
250 ml sladke smetane
70g sladkorja

Če je čokoladan grenkejša, dodamo nekaj več sladkorja in obratno. Zavremo smetano, medtem penasto umešamo jajca s sladkorjem, da dobimo bledo peno. Vročo smetano prelijemo čez nalomljeno čokolado in naredimo ganache (hitro in močno premešamo, da dobimo homogeno zmes). Peno zložimo v ganache po četrtinah in po prvi četrtini dodamo 50g presejane moke ter jo zmešamo v zmes. Dodamo preostale četrtine, da dobimo rahlo zmes. Iz krhkega testa obložimo model. Testo razvaljamo na približno 5 mm debeline, izrežemo dno glede na model in izrežemo trakove, s katerimi obložimo še rob. Dobiti moramo kapup. Model namastimo s surovim maslom in ga izdatno potresemo z moko. Ko dno prepikamo z vilico, vanj vlijemo pripravljeno čokladno zmes, ki sega skoraj do roba testa, sicer se bo rob sesedel.
Model položimo v pekač, dolijemo za 1 cm vroče vode in pazimo, da ne pride v stik z zmesjo. Pomagamo si lahko s folijo ali v pečico preprosto dodamo skodelico vode, ki izpareva. Pečico ogrejemo na 160 stopinj in pečemo 1h.
Torto pustimo, da se ohladi in jo čez noč pustimo počivati v hladilniku.
Če ne marate zbite torte lahko eksperimentirate tako, da povečate količino moke in dodate pecilni prašek. Na 100g moke, 1 žlička pecilnega.

Če je lakota po sladici neučakana, kot naša, sezite po njej že čez nekaj ur!

foto: Petra Greiner
foto: Petra Greiner

 

1 thought on “Zbita čokoladna torta”

  1. Njami videt. Tale bo kmalu.
    Sama nisem ljubiteljica pit. A glede na količino čokoladnega polnila, bo na boljšem kot tisti, ki jedo moje podlage 😉
    Kot nalašč za čokoladne sanje.

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

SORODNI PRISPEVKI