Sirova torta za največje sladkosnede

Torto smo pripravili z ekološkimi sestavinami iz domače tržnice in ideja zanjo se je porodila šele, ko smo sedeli ob sladici v restavraciji nedaleč proč. Osnova je vedno enaka, vendar ima torta odprte možnosti, da jo vsaj malo personalizirate.

Za pekač Ø20cm smo uporabili:
120g piškotov
60g stopljenega masla
400g svež sir
120g sladkorja
200g kisle smetane
150ml sladke smetane
2 jajci
4 žlice posebne moke
vanilijev sladkor
1 žlica limoninega soka

Z maslom prevlečemo okrogel pekač, piškote nato zdrobimo do drobtin in jih zmešamo s stopljenim maslom. Vse skupaj položimo na dno pekača in naredimo dno same torte. Rob pekača obložimo s peki papirjem, zunanji del pa s folijo, saj vse skupaj položimo v pekač z vodo.
V posodi zmešamo sveži sir in sladkor, do te mere, da se sladkor stopi. Dodamo sladko, kislo smetano in jajca. Vse skupaj z metlico stepemo do goste konsistence ter dodamo vanilijev sladkor.  4 žlice moke previdno umešamo. Sveži sir lahko nadomestimo z mascarpone sirom, zaradi polnejšega okusa. Vlijemo v model, poravnamo in postavimo v pečico. Model s torto nato postavimo v pekač in nalijemo vročo vodo (do višine dveh prstov). Pečico segrejemo na 190° C, vanj položimo vse potrebno in pečemo 30′. Nato jo zmanjšamo na 160° C za dodatne pol ure. Ugasnemo in torto preprosto pustimo v pečici še eno uro. Ohladimo, vzamemo iz modela in jo postavimo v hladilnik, kjer se skriva pred jedci še celo noč.

Mi smo posipali torto le s sladkorjem in ga karamelizirali z malim ročnim  plinskim gorilnikom, sicer se najbolj poda omaka iz jagodičevja.